Theo số liệu được tổng hợp từ Alibaba.com năm 2021, Việt Nam là nước sản xuất cà phê đứng thứ hai trên thế giới, có sản lượng cà phê xuất khẩu trung bình là 1,542,398 tấn cà phê. Trong đó, chủ yếu xuất khẩu loại cà phê Robusta, chiếm khoảng 40% tổng nguồn cung của thế giới. Nhưng không phải chỉ có vậy. Một số giống cà phê khác vẫn phát triển tại nước ta, điển hình đó là loại cà phê Arabica. Được trồng và phát triển trải dài từ Trung ra Bắc, Arabica luôn nổi danh bởi hương vị và trải nghiệm mà nó mang lại. Bạn có biết rằng, Cầu Đất chính là một trong những thánh địa sản xuất ra hương vị cà phê Arabica đặc biệt trứ danh, hơn bất kì địa phương nào khác ? Cùng DELIGHT tìm hiểu tại bài viết dưới đây nhé.
1. Những vùng trồng cà phê Arabica nổi tiếng tại nước ta :
1.1. Tây Bắc - vùng đất trồng cà phê có lịch sử trăm năm
Đặc sản của vùng cao Tây Bắc là trùng trùng những địa hình chia cắt phức tạp, gồm một số núi trung bình và núi cao bao quanh với các bồn địa lớn, nhỏ. Trong đó có những cao nguyên nổi tiếng như cao nguyên Sơn La, cao nguyên Mộc Châu…Nằm trong vùng khí hậu lạnh do chịu ảnh hưởng của gió mùa đông bắc, có lượng mưa lớn, mùa khô không rõ rệt,.. Tất cả đều là những lợi thế để giống cà phê Arabica sinh trưởng và phát triển.
Cà phê nơi đây cũng được thực khách trong và ngoài nước đánh giá rất cao, bởi thổ nhưỡng tại vùng cao này tương tự như vùng Sao Paulo tại Brazil, dường như chỉ khác với Tây Bắc nước ta là, một vùng nằm ở phía Bắc, một vùng ở phía Nam bán cầu. Cụ thể đó là cà phê Chiềng Ban ( Sơn La). Mặc dù không được trồng ở cùng đất đỏ bazan, cũng không nằm ở độ cao lý tưởng như các vùng Tây Nguyên, nhưng Sơn La lại nằm trong vĩ độ khá cao về phía Bắc (20039’ -22002’ vĩ độ Bắc) ,thuộc nhóm đất đỏ vàng rất thích hợp để trồng cà phê, nên dù không tưới nước nhiều, thì cây cà phê Arabica vẫn có sức sống rất mãnh liệt. Đã có rất nhiều có tuổi vài chục năm, thân to, tán rộng, hạt cà phê vẫn có hương vị không hề bị giảm đi hương vị, thậm chí có thể sánh ngang với những giống cà phê mà người Pháp đã trồng tại Lâm Đồng từ những năm 30 của thế kỉ XIX.
1.2. Bắc Trung Bộ - mảnh đất nắng gió có hương vị cà phê thơm trầm lắng
Nhắc đến xuất xứ của cà phê, hẳn là không nhiều người biết, Bắc Trung Bộ cũng là một trong số ít vùng mang lại cà phê Arabica chất lượng. Nhất là tại các khu vực như Khe Sanh (Quảng Trị), Phủ Quỳ (Nghệ An); cực kì thích hợp với Cà phê Arabica giống Catimor - nổi tiếng với vị cà phê chát, mặn nhưng hương thơm sâu lắng vô cùng.
Những năm trở lại đây, người trồng cà phê trên vùng đất Hướng Hóa bắt đầu chú trọng đến việc nâng cao chất lượng của hạt cà phê, từ đó xây dựng một thương hiệu cà phê sạch, từng bước đưa những hạt cà phê Khe Sanh vượt qua khỏi biên giới của Việt Nam. Có một điều rất dễ nhận thấy, hiện nay Đức và Mỹ là hai nước nhập khẩu cà phê lớn nhất của Việt Nam. Trong năm 2017, Đức là quốc gia đứng đầu thị trường tiêu thụ cà phê của Việt Nam, đạt 157.601 tấn, trị giá 344,31 triệu USD, chiếm 15% trong tổng sản lượng và tổng kim ngạch xuất khẩu cà phê của cả nước; trong khi đó Mỹ chiếm 14% tổng trọng lượng và tổng kim ngạch cà phê mà Việt Nam bán ra nước ngoài, đạt 139.559 tấn, trị giá 316,65 triệu USD.
Một thuận lợi rất lớn cho huyện Hướng Hóa là trong khi cơ cấu hiện tại mặt hàng cà phê xuất khẩu của Việt Nam sang Mỹ và các nước châu Âu (EU) đa phần là cà phê Robusta (chiếm tới 93%), chủng loại mà nhiều người Mỹ và người châu Âu ít ưa chuộng; thì ở Hướng Hóa hiện tại là 100% cà phê Arabica có chất lượng cao hơn và được người tiêu dùng Mỹ và EU ưa chuộng hơn cả.
1.3. Cầu Đất - Đà Lạt - thủ phủ cà phê Arabica tại Việt Nam :
Cà phê Arabica được trồng ở các huyện Đơn Dương, Lâm Hà, Di Linh, Đức Trọng và một số vùng ngoại thành của thành phố Đà Lạt được đánh giá là có giá trị cao nhất tại Việt Nam. Thậm chí, hương vị của cà phê Arabica nơi đây có thể sánh ngang với cà phê ngon nhất thế giới là arabica Bourbon (Moka). Có những chỉ số vàng vô cùng thuận lợi và được thiên nhiên ưu đãi, nên arabica không những đa giống loài mà mỗi loài đều đạt chất lượng tuyệt hảo.
2. Vì sao cà phê Arabica Cầu Đất lại ngon hơn cà phê ở nơi khác ?
2.1. Những chỉ số vàng chỉ có tại Cầu Đất
Cầu Đất cách trung tâm Đà Lạt, Lâm Đồng 25km về phía Đông Nam, thuộc vùng Cao Nguyên nổi tiếng của Việt Nam. Nhờ sở hữu lợi thế về độ cao và điều kiện khí hậu hoàn hảo cho cà phê, cà phê Cầu Đất cho chất lượng rất cao và phong phú trong hương vị. Nằm ở độ cao lý tưởng, trung bình từ 1450 - 1650m so với mực nước biển, biên độ nhiệt trong năm tại đây dao động từ 5 độ lạnh nhất và cao nhất cũng không vượt quá 33 độ C. Kết hợp với thổ nhưỡng là đất Bazan màu mỡ, Cầu Đất - Đà Lạt có được 3 điều kiện vàng để là vùng đất hoàn hảo cho Arabica. Các giống Arabica ngon nổi tiếng như: Typica, Bourbon và đặc biệt là Catimor với sản lượng rất cao.
Cầu Đất có tổng diện tích trồng cà phê vào khoảng 1,500 hecta, chiếm 86% diện tích nông nghiệp tại đây. Đặc biệt, trong đó diện tích trồng cà phê chiếm tới 98%. Những giống cà phê Arabica trồng tại đây đặc biệt thích nghi rất tốt với khí hậu và rất hiếm khi bị sâu bệnh. Mỗi hecta cà phê thu được 10 - 18 tấn cà phê tươi, tương đương với 4 tấn cà phê nhân. Sản lượng cà phê cao hơn hẳn với các giống khác.
2.2. Kĩ thuật canh tác và trồng trọt đặc trưng :
Theo tìm hiểu thực tế từ các hộ nông dân tại các vườn cà phê, Cầu Đất có 1 lợi thế khá nổi bật. Đó là vào mùa khô, cà phê trồng ở Cầu Đất không phải tưới nước, do sương mù về đêm tỏa xuống giúp cho lá, cây hấp thụ nước, giữ ẩm cho cây, nhờ vậy vẫn cho ra hoa, kết trái đều. Chính vì giảm chi phí tưới nước, nên bà con lại đầu tư cho phân bón, thuốc trừ sâu, chăm sóc, làm cho cỏ cây lại càng tươi tốt, cho nhiều trái to, đều và đẹp.
Bà con sinh sống tại Cầu Đất cũng cho biết thêm rằng, lý do cà phê arabica Cầu Đất lại ngon hơn cà phê ở nơi khác là do cách thu hái cũng khác. Họ chỉ hái tỉa, chín tới đâu thì hái tới đó, thời gian hái cà phê kéo dài từ tháng 10 năm trước đến tháng 2, tháng 3 năm sau, chứ không thu hoạch ồ ạt cả xanh lẫn chín, cả già lẫn non. Bà con chỉ vít cành để hái trái chín chứ không bẻ cành, bẻ cuống, để sang năm cũng kà cành đó, tiếp tục cho ra bông, ra trái. Đó cũng là cách tạo nên vị thơm ngon khác biệt của arabica Cầu Đất.
2.3. Hương vị của cà phê Cầu Đất
Nhắc đến Cầu Đất là nhắc đến cà phê Arabica. Ở nơi đây, cà phê vốn nổi bật với vị chua thanh tao và đắng nhẹ, xen lẫn với mùi thơm ngây ngất, tao nhã. Nước pha thành phẩm là màu nước nâu nhạt, trong trẻo của hổ phách. Mùi hương của Arabica thì phải tùy vào vị giác của từng người cảm nhận. Arabica thường được ca ngợi bằng rất nhiều mỹ từ bởi giới ghiền cà phê, hoàn toàn dễ dàng chinh phục những con người sành điệu ẩm thực nhất trên thế giới. Arabica Cầu Đất có thể được ví như hương vị tinh khôi của buổi sáng chủ nhật, mùi của siro, mùi của hoa trái, hòa quyện với mùi của mật ong, hay cả mùi bánh mì nướng,...Thật sự, nó có thể khiến người uống sẽ không thể quên được cà phê Cầu Đất một khi đã thử qua một lần. Cà phê nơi đây hoàn toàn có thể sánh ngang với những loại cà phê tốt nhất trên thế giới.
2.4. Các loại hạt cà phê Arabica Cầu Đất
Cà phê Arabica gồm có các loại: Bourbon, Typica, Mocha (moka), Catimor. Trong đó thì các dòng Bourbon, Typica, Mocha là những dòng cà phê đầu tiên và cũng lâu đời nhất trên thế giới. Nhưng chúng đều khá khó trồng, yếu, dễ bị sâu bệnh tấn công. Còn giống cà phê Catimor thì ngược lại, chúng dễ ươm trồng hơn. Có sức kháng sâu bệnh tốt và cho năng suất cao hơn nhiều. Catimor là kết quả của sự lai tạo thành công của giống Caturra và giống Timor. loại cà phê lai tạo này được phát triển mạnh tại Bồ Đào Nha vào khoảng năm 1959.
3. Cà phê Cầu Đất tại DELIGHT :
3.1. DELIGHT Special Blend :
DELIGHT Special - Cà phê làm nên thương hiệu của DELIGHT
DELIGHT Special Blend có vị đậm đà nhưng êm dịu, hòa quyện với hương thơm tinh tế nhẹ nhàng, hậu vị đắng thanh, phù hợp với những tín đồ ưa thích cà phê phin nhưng vẫn hiện đại, không đắng đậm như phin truyền thống. Hương thơm nồng nàn, hài hòa một chút đậm đà của hạt Robusta Bơ và vị cà phê tinh tế lẫn chút hương khói của Arabica Bơ, làm nên một ly cà phê đủ sức níu giữ bất cứ ai ưa thích thức uống này.
3.2. Cà phê Moka Bơ :
Moka Bơ - Nữ hoàng của dòng Arabica nức tiếng
3.3. Cà phê Arabica Mộc :
Điều làm nên sự khác biệt của Arabica Mộc tại DELIGHT, ngoài sử dụng 100% hạt Arabica nguyên chất từ Cầu Đất, còn được rang và gia nhiệt theo công thức riêng tại cửa hàng. Đối với Arabica Mộc, mức rang rang Medium Dark được áp dụng, là mức rang vừa và đậm, giữ cho Arabica được thơm ngon, thế chất đầy đặn, đậm đà cân bằng, hậu vị ngọt và đắng thanh. Đồng thời, DELIGHT dùng chế độ xay phù hợp để khách hàng có thể lựa chọn pha cà phê Arabica Mộc bằng phin hay máy tùy sở thích.
100% Arabica Mộc đến từ Cầu Đất
Ngày nay, đa số là giới trẻ đều bắt đầu đi tìm cho mình một phong cách cà phê nguyên bản. Nhiều người không thưởng thức được vị cà phê phin đắng đậm của Robusta, đồng thời với sự phát triển ngày càng rộng rãi của cà phê pha máy du nhập từ phương tây, từ những thương hiệu lớn thậm chí đến hàng quán lề đường chọn phục vụ take away, người ta cũng sử dụng máy pha cà phê, thế nên, Arabica Mộc cũng theo đó mà ngày càng phổ biến. Chính vì vậy, dòng cà phê này đại diện cho những gu uống hiện đại nhưng vẫn ưa thích sự nguyên bản, tinh tế và nhẹ nhàng.
4. Tạm kết
Cầu Đất - Đà Lạt được xem như là thiên đường của Arabica không chỉ nhờ có sự ưu ái mà thiên nhiên ban tặng, còn có sự miệt mài của bàn tay những người nông dân yêu cà phê đã mưu sinh trên mảnh đất núi non suốt mấy thế kỷ. Nhờ vậy, cà phê Arabica Cầu Đất đến nay vẫn luôn giữ vị trí hàng đầu về chất lượng. Hy vọng rằng, hương vị cà phê Arabica Cầu Đất sẽ ngày càng phát triển và lan rộng đến những người yêu cà phê trên thế giới, và sẽ là một trong những lý do mãi lưu luyến bước chân người lữ khách khi đến thành phố mơ mộng này.
