Khi nhắc đến cà phê, chẳng ít chúng ta nghĩ đến hương thơm đặc trưng và hương vị tinh tế mà mỗi giọt cà phê mang lại. Trong loạt bài viết "Công thức pha chế với Cà phê", chúng ta sẽ đồng hành cùng nhau khám phá những Công thức pha chế với Cà phê, từ những món uống đến những món ăn đơn giản và dễ làm tại nhà.
Sữa lắc cà phê
Chuẩn bị
- 500g kem cà phê
- 10g bột ca cao
- Một ít bột quế (không bắt buộc)
- 80ml cà phê đã pha sẵn, để nguội.
- 60ml sữa
Một trong những yếu tố góp phần làm Kem thơ, ngon hơn, chính là dùng cafe nguyên chất
Các bước thực hiện
Bước 1: Múc kem vào cối của máy xay sinh tố.
Bước 2: Sau đó thêm bột cacao và bột quế vào.
Bước 3: Nhanh tay rót sữa vào cối xay.
Bước 4: Rồi tiếp tục rót cà phê vào.
Bước 5: Đậy nắp và bật máy xay đến khi bạn có một hỗn hợp nhuyễn mịn và đồng nhất.
Bước 6: Trút sữa lắc cà phê ra cốc, dùng ngay.
Xem thêm: 5 Lưu ý quan trọng khi mua cà phê hạt
Trà sữa cà phê
Chuẩn bị
- 5g trà đen
- 25g đường
- 8g cà phê hòa tan
- 80g kem tươi (whipping cream)
- 450ml nước sôi
Xem thêm: Vì sao nên mua cà phê hạt ?
Các bước thực hiện
Bước 1: Hãm trà với 170ml nước sôi trong khoảng 5 phút. Sau đó lọc trà qua rây hoặc khăn sạch, bỏ bã.
Bước 2: Thêm kem tươi và sữa vào nước trà, khuấy đều rồi đổ vào ấm. Đổ cà phê vào, thêm 250ml nước sôi, tiếp tục khuấy đều cho cà phê tan hoàn toàn.
Bước 3: Cuối cùng thì thêm đường vào trộn đều. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể gia giảm lượng đường cho vừa miệng nếu ngại thức uống quá ngọt.
Pudding cà phê
Chuẩn bị
- 250ml cà phê (bạn pha 3 thìa cà phê tan trong 250ml nước lọc)
- 3 lòng đỏ trứng (để thực hiện tốt phòng tránh cúm, bạn nên chọn trứng đúng tiêu chuẩn tiệt trùng của các cơ sở sản xuất trứng, hay có ký hiệu chữ P dán hoặc in trên vỏ trứng, còn ngoài chợ thường không đảm bảo việc này)
- 150g đường
- 10g bột gelatin
- 300ml kem tươi whipping cream
Các bước thực hiện
Sử dụng cà phê nguyên chất để Pudding cà phê trở nên thơm ngon hơn
Bước 1: Ngâm gelatin vào 100ml nước lọc khoảng 15 phút cho mềm.
Bước 2: Trộn lòng đỏ trứng với đường rồi đun cách thủy, vừa đun vừa khuấy cho đường tan và trứng không bị vón.
Khi đường tan hoàn toàn bạn đổ cà phê (đã hòa tan trong nước) và gelatin đã ngâm vào nồi khuấy đều. Đun nhỏ lửa tới khi gelatin tan thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Dùng máy đánh trứng đánh cho kem bông, không cần đánh cứng. Đổ hỗn hợp cà phê-trứng-đường đã nguội vào bát kem và khuấy đều.
Bước 4: Sau cùng bạn rót hỗn hợp vào cốc và đặt trong ngăn mát tủ lạnh chừng 3 - 4 tiếng là món pudding cà phê đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi!
Kem cà phê
Chuẩn bị
- 1,5 chén cà phê hạt
- 26g -52g đường nâu
- Hỗn hợp sữa nguyên kem và kem tươi (half and half Cream)
- Một ít lá bạc hà
- Dụng cụ: khuôn làm kem, que gỗ
Cà phê loại đặc biệt - chuyên dùng pha phin tại cửa hàng với hương thơm nhẹ nhàng, vị tinh tế
Cách làm
Bước 1: Cho hạt cà phê vào máy xay xay mịn thành bột. Cho bột vào lọ to rồi thêm 720ml nước lọc vào khấy đều và để trong khoảng 12-24 giờ. Sau đó lọc lấy phần nước cà phê. (Bạn cũng có thể dùng nước nóng và phin để pha cà phê sẽ nhanh hơn nhé). Thêm đường nâu vào cà phê và hòa tan.
Bước 2: Ngắt vài lá bạc hà cho vào khuôn làm kem. Thêm hỗn hợp sữa nguyên kem và kem tươi vào khuôn, bạn cho vào khoảng 1/3 khuôn. Cho khuôn vào ngăn đá cho đến khi hơi đông cứng.
Bước 3: Lấy khuôn ra chèn que gỗ vào khuôn và để vào ngăn đá khoảng 20 phút cho đông cứng.
Bước 4: Lấy khuôn kem ra, thêm cà phê đã pha vào khuôn rồi để vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn là được
Xem thêm: Cà phê trong ẩm thực Việt Nam: Đặc trưng từng vùng miền
Cà phê Tiramisu
Nguyên liệu
- 60g kem phô mai
- 60g kem tươi
- 15ml mật ong
- 110g sữa tươi
- 80-100ml cà phê đã pha
- Nước nóng
- Bột ca cao
Nếu bạn muốn Tiramisu của mình thêm đậm đà, sử dụng cà phê Robusta là chính là lựa chọn phù hợp
Cách làm
Bước 1: Cho kem tươi, kem phô mai vào thố rồi dùng phới lồng đánh bông nhẹ.
Thêm mật ong vào đánh cho quyện.
Bước 2: Cho cà phê vào cốc
Bước 3: Làm ấm sữa rồi rót sữa vào ly, tiếp đó rót cà phê vào.
Bước 4: Thêm kem đã đánh lên trên, bạn trang trí thêm bằng một ít bột ca cao là xong.
(còn tiếp)
Liên hệ với chúng tôi
Địa chỉ: 207 Hoàng Sa, phường Tân Định, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Hotline cửa hàng: 0779.612163
Thời gian hoạt động: 7h - 20h từ Thứ 2 đến Chủ Nhật
