Cà phê Robusta là một loại cà phê được yêu thích với hương vị đậm đà và mạnh mẽ. Trái ngược với cà phê Arabica, cà phê Robusta có nồng độ caffein cao hơn và mang lại trải nghiệm cà phê mạnh mẽ hơn. Trong bài viết này, DELIGHT sẽ cùng độc giả tìm hiểu rõ hơn về loại cà phê này, từ nguồn gốc, đặc điểm sinh học, vùng trồng ở Việt Nam, cho đến hương vị và cách chế biến.
Cà phê Robusta là gì?
Cà phê Robusta, hay còn gọi là Coffea canephora, là một trong hai loại cà phê chính được trồng và sử dụng trên toàn cầu (loại còn lại là cà phê Arabica). Nó là một loại cây cà phê có nguồn gốc từ châu Phi và được trồng rộng rãi ở các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới trên khắp thế giới.
Cà phê Robusta, hay còn gọi là Coffea canephora
Đặc điểm của cà phê Robusta
Cây cà phê Robusta có thể đạt chiều cao từ 4 đến 12 mét tùy thuộc vào điều kiện sinh thái và loại đất. Lá của cây Robusta có kích thước lớn hơn so với cây Arabica và thường có màu xanh đậm. Hạt cà phê Robusta có kích thước lớn và chứa nhiều caffein hơn Arabica, với mức trung bình khoảng 2,7% đến 4%. Điều này làm cho cà phê Robusta có hương vị mạnh mẽ và hơi đắng, thích hợp cho những người có gu cà phê đậm đà, muốn tỉnh táo và nạp năng lượng.
Hạt cà phê Robusta có kích thước lớn và chứa nhiều caffein hơn Arabica
Hạt cà phê Robusta phát triển trong quả màu đỏ khi chín. Khi được thu hoạch, quả cà phê được làm sạch và hạt cà phê được tách ra để chuẩn bị cho quá trình chế biến.
Nguồn gốc của cà phê Robusta
Cà phê Robusta có nguồn gốc từ miền tây Trung Phi, đặc biệt là từ các quốc gia như Cộng hòa Congo, Uganda và Gabon. Loại cà phê này đã được trồng và sử dụng trong ngành công nghiệp cà phê từ thế kỷ 19.
Trong những năm gần đây, Việt Nam đã trở thành một trong những quốc gia sản xuất cà phê Robusta lớn nhất trên thế giới, với vùng trồng chủ yếu tập trung ở các tỉnh Tây Nguyên như Đắk Lắk, Gia Lai và Lâm Đồng.
Vùng trồng cà phê Robusta Việt Nam
Việt Nam có điều kiện tự nhiên thuận lợi để trồng cà phê Robusta, đặc biệt là ở miền Trung và miền Nam. Những vùng trồng chính của cà phê Robusta ở Việt Nam bao gồm các tỉnh Tây Nguyên như Đắk Lắk, Gia Lai, Lâm Đồng và Kon Tum. Những vùng đất cao nguyên này có độ cao và khí hậu lý tưởng cho sự phát triển của cây cà phê Robusta: độ cao trung bình từ 200 - 800 mét trên mực nước biển; Khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới với nền nhiệt trung bình hàng năm từ 24-30°C
Việt Nam có điều kiện tự nhiên thuận lợi để trồng cà phê Robusta, đặc biệt là ở miền Trung và miền Nam
Các trang trại cà phê ở Tây Nguyên thường chú trọng vào việc duy trì chất lượng và chuẩn mực trong quá trình trồng, chăm sóc và thu hoạch cà phê. Nông dân chú trọng đến việc lựa chọn giống cây tốt nhất, áp dụng các phương pháp trồng cây hiệu quả và kiểm soát sâu bệnh để đảm bảo sự chất lượng và năng suất của cây cà phê.
Hương vị cà phê Robusta
Cà phê Robusta mang đến một hương vị mạnh mẽ, đắng và đậm đà. Với nồng độ caffein cao, cà phê Robusta có thể khiến bạn tỉnh táo và lấy lại năng lượng nhanh chóng. Tuy hương vị của cà phê Robusta thường không được coi là phức tạp như cà phê Arabica, nhưng nó lại có sự đậm đà và đem lại cảm giác đầy đặn. Đây là lý do tại sao nhiều người yêu thích cà phê Robusta vì hương vị mạnh mẽ và hấp dẫn của nó.
Cà phê Robusta mang đến một hương vị mạnh mẽ, đắng và đậm đà
Trên thị trường cà phê, cà phê Robusta thường được sử dụng trong các sản phẩm như espresso, cappuccino hay phin Sài Gòn. Nhờ hương vị đậm đà luôn được yêu thích và dần trở thành hương vị cà phê phin truyền thống của người Việt.
Robusta Honey - Phương pháp chế biến cà phê Robusta
Robusta Honey (hay còn gọi là Robusta Mật ong) là loại cà phê Robusta được chế biến bằng phương pháp Honey - đây là phương pháp sơ chế cà phê nhân bán ướt. Phương pháp này giúp cho hạt cà phê có hương vị độc đáo và khác biệt so với cà phê Robusta sơ chế Natural truyền thống.
Trước hết, trái cà phê Robusta sau khi thu hoạch phải đảm bảo tỷ lệ chín đồng nhất (100% quả chín) để tận dụng lượng đường khoảng 12% có trong lớp thịt, quả hạt cà phê được loại bỏ lớp vỏ và một phần thịt phía trong, hạt cà phê sau đó được sấy trên giàn phơi hoặc sân trong thời gian nhất định.
Robusta Honey có hương thơm nhẹ của trái cây, dư vị ngọt và nhẹ nhàng ở hậu vị.
Lớp thịt quả còn lại bao quanh hạt nhân đẩy nhanh quá trình lên men so với phương pháp sơ chế tự nhiên (khô - natural) tạo chất nhầy rất giàu axit và đường. Cũng bởi vì sự bổ sung của phần này mà hạt cà phê phát triển được hương thơm và hậu ngọt vượt trội so với phương pháp khác.
Khi được tiến hành đúng quy trình và đảm bảo tiến độ, phương pháp sơ chế Honey làm cho những loại đường caramel ngấm vào trong quá trình chế biến Nhờ vậy, bên cạnh bản chất vốn có, Robusta Honey có thêm hương thơm nhẹ của trái cây, dư vị ngọt và nhẹ nhàng ở hậu vị. Cà phê được sơ chế Honey sẽ bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như độ ẩm, nhiệt độ và quá trình oxi hoá của đường.
Qua phương pháp chế biến Robusta Honey, người uống cà phê có cơ hội trải nghiệm một cách khác biệt của cà phê Robusta, mang đến sự thú vị và đa dạng cho những ai đam mê cà phê đậm đà.
Mua cà phê nguyên chất Robusta Honey tại đây
Kết luận
Với vị đậm đà, đắng nhẹ và cảm giác đầy đặn, cà phê Robusta là lựa chọn hoàn hảo cho những người yêu cà phê mạnh. Bài viết này sẽ gửi đến bạn đọc những thông tin cơ bản về hạt cà phê Robusta, giúp bạn khám phá "thế giới cà phê" một cách chi tiết và thú vị. Tại DELIGHT, chúng tôi tự hào mang đến cà phê Robusta chất lượng. Chúng tôi tận tâm lựa chọn và chế biến những hạt cà phê Robusta tốt nhất, đảm bảo mang đến hương vị đặc trưng và trải nghiệm cà phê tuyệt vời nhất cho bạn. Nếu muốn trải nghiệm sự độc đáo trong hương vị của Robusta Mật ong đem lại, bạn có thể đặt hàng tại đây
Đặt mua cà phê nguyên chất tại đây
