1. Bạc xỉu là gì ? Nguồn gốc của Bạc xỉu
1.1. Bạc xỉu là gì ?
Bạc xỉu xuất phát từ tên gọi “bạc tẩy xỉu phé” trong tiếng Quan Thoại của cộng đồng người Hoa chiếm một phần lớn dân số Sài Gòn. “Bạc” có nghĩa là màu trắng, “tẩy” là chiếc ly không, “xỉu” là một chút và “phé” là cà phê. Như vậy, bạc xỉu không phải là cà phê sữa mà có thể hiểu là sữa nóng pha thêm một ít cà phê.
1.2. Nguồn gốc của Bạc xỉu
Vào khoảng những năm 50 – 60 của thế kỷ trước, phần lớn các quán nước ở Sài Gòn lúc bấy giờ của người Hoa dành cho tầng lớp người lao động bình dân. Người Sài Gòn đi làm từ rất sớm, họ sẽ ghé quán nước để cà phê và bữa sáng vội. Tuy nhiên đối với một số người, mùi vị của sữa nóng khá khó uống, thế nên họ nghĩ ra cách cho vào một chút cà phê để làm tan đi mùi sữa nồng và ly “sữa cà phê" cũng hấp dẫn hơn. Từ đó, bạc xỉu ra đời và trở thành thức uống được ưa chuộng của người Sài Gòn. Không chỉ vậy, người ta còn uống bạc xỉu đá, hoặc dùng nóng và chấm với bánh quẩy, bánh tiêu vào mỗi buổi sáng.
Vậy thế nào mới là 1 ly bạc xỉu thơm ngon đúng chuẩn ? Một ly bạc xỉu phải thơm bùi vị của sữa đặc, chút đắng của cà phê, và đặc biệt, nếu là cà phê vợt, còn vương thêm chút mùi khói than đậm chất Sài Gòn xưa. Không khó để tìm kiếm 1 ly bạc xỉu thơm ngon, thậm chí bạn còn có thể tự làm cho mình 1 ly bạc xỉu ngon đúng điệu. DELIGHT sẽ chia sẻ đến bạn 1 số công thức pha Bạc xỉu thật ngon như dưới đây.
2. Cách pha Bạc xỉu thơm ngon
Sau khi pha xong phin cà phê, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau :
- Cà phê nguyên chất pha sẵn : 30-40ml
- Sữa đặc: 30-40ml
- Sữa tươi không đường: 20-30ml
- Dụng cụ: Dụng cụ đánh bọt
Cách thực hiện :
Đầu tiên, cho 30-40ml sữa đặc vào ly tùy thích, rồi bỏ đá đầy ly, sau đó đổ sữa tươi vào. Tiếp đến, dùng cây đánh bọt đánh cafe lên để cafe dậy mùi và thơm ngon. Sau cùng, rót phần cà phê vừa được đánh bọt vào ly, vậy là đã có 1 ly Bạc xỉu xinh xắn rồi. Nếu bạn muốn ly Bạc xỉu thêm phần thơm béo, có thể bỏ vào thêm 5ml nước cốt dừa đấy.
- Với Bạc xỉu, bạn không cần phải cho thêm đường để tránh thức uống bị ngọt gắt.
- Bạn nên sử dụng cà phê nguyên chất để bảo đảm rằng ly Bạc xỉu sẽ có hương vị thơm ngon nhất, và không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn bởi cà phê trộn.
- Sữa tươi sử dụng làm bạc xỉu đá là loại sữa tươi thanh trùng hoặc sữa tươi không đường, để tạo vị béo tự nhiên.
- Khi uống bạc xỉu đá thì bạn nên khuấy đều để cảm nhận rõ rệt sự hòa quyện của café với sữa.
- Nếu dùng nóng, bạn sẽ thay đá bằng nước sôi, khoảng từ 50-100ml tùy thích theo khẩu vị đậm nhạt của bạn.
3. Cà phê sữa và bạc xỉu có giống nhau không ?
Khi khuấy đều Bạc xỉu, bạn sẽ thấy màu sắc cũng gần giống như 1 ly cà phê nhiều sữa đặc vậy. Tuy nhiên, tỉ lệ sữa - cà phê của 2 món là hoàn toàn khác biệt. Với cà phê sữa, tỉ lệ cà phê nhiều hơn sữa, còn với Bạc xỉu, thông thường, tỉ lệ sữa sẽ nhiều hơn cà phê. Thêm nữa, Bạc xỉu còn đặc biệt có thêm sữa tươi để thêm chút vị béo.
4. Uống Bạc xỉu có tốt cho sức khỏe hay không ?
Cafe, sữa đặc, sữa tươi là 3 thành phần chính tạo nên hương vị thơm ngon tuyệt vời cho món bạc xỉu. Cafe chứa caffeine giúp tỉnh táo và tập trung tinh thần. Thưởng thức ly bạc xỉu và buổi sáng sẽ giúp bạn làm việc, học tập năng suất hơn. Cafe giải phóng của dopamine và serotonin, có tác dụng giải tỏa stress, giảm căng thẳng, tăng cảm xúc và giảm nguy cơ bị trầm cảm. Trong cafe chứa chất chống oxy hóa có tác dụng tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật.
Bên cạnh đó, bạc xỉu với sự có mặt của sữa tươi giàu calcium, protein, vitamin bồi bổ cơ thể, sữa đặc cung cấp thêm năng lượng.
